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接待日本客户喝茶好伤脑筋?超实用日本正统茶礼仪在这里

2020-07-12

以往有访客上门时,先由女性接待客人并上茶是主流;时至今日,奉茶时无关男女,每个人都有机会为客人上茶,无论是谁都需要了解上茶时的基本礼仪。

其实奉茶时最重要的一点就是「切勿怠慢」;说穿了,不过就是最基本的礼节,亦是最不容疏忽的。举例来说,将放在桌上的茶碗直接用推的滑向客人、或是明明可以再靠近一点上茶,却从很远的地方送上等等……这些举动都很失礼,但其实只要多留心一点就能避免这些事情发生。

另外,自己也有可能到别人家去拜访成为被奉茶的对象。为了避免饮用茶点时手忙脚乱,从平时开始培养喝茶礼仪就变得格外重要。

托盘的位置

茶碗并排、茶托重叠置放在托盘上。如此一来,就不怕茶器太多、重量不均而打翻。倘若茶器实在太多,不需要逞强,二个人一起奉茶也可以。

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端托盘的方法

端着拖盘移动时要注意托盘的位置。若托盘的位置在自己面前,让别人看到自己的鼻息在茶上飘来散去,可能会令客人产生不悦。请参照左边的例子,稍稍地往旁边拿,就可以避免了这种失礼的情形了。

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年轮

如果给客人的茶托上有年轮时,就要注意茶托的摆放方式。年轮的线条须和客人平行,且如图所示,幅度较小的内侧必须面对客人。如果线条和客人成垂直线,很容易令人联想到古时候切腹的事情,这是非常忌讳的。

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正确的奉茶方式

1. 同时送出托盘和小毛巾,走到靠近桌子的地方。此时要注意托盘不能直接面对自己。

2. 在托盘上先将茶碗放在茶托上。

3. 将茶托放在桌子上。注意别敲出声音,并且将茶放在靠近客人的位置。桌上有文件等,就要小心将茶放在不会干扰到文件的地方。

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有边桌的奉茶方式

1.靠近边桌后, 将托盘放在边桌上。

2.在边桌上将茶碗放上茶托。

3.以双手端好茶托,送到主桌上。

4.茶托放在桌上时以单手进行,另一只手依附在旁;这样看起来就会落落大方。

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访客人数多时, 也可以先在边桌上把所有的茶碗放上茶托后, 再送到主桌的客人面前。

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错误的奉茶方式

1. 直接在桌上将茶碗放上茶托内是很不礼貌的事情,请先在托盘或边桌上将茶碗和茶托组合后再上茶。

2. 奉茶时,将茶托放在桌上后推向客人是不行的。若只能放远方,也要想办法放得离客人近一点,再补上:「不好意思,将茶放在这里」。

3. 上茶时,最好是先到离客人较近的地方再放茶上桌。太远或是态度散漫都是不可取的行为。

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站姿

就算茶都上完了也不能鬆懈,因为站的时候也要注意礼节。最正确的站姿就是将托盘和小毛巾挽在侧边,以单手由下往上拿。记得挺直腰桿,千万别弯腰驼背!以双手抓着托盘或是将小毛巾放在前方都是错误的方式;但因为这种拿法非常轻鬆,一不小心就会出错!

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领受茶饮的方式

受招待喝茶时,当然也要有礼貌的饮用才行!请参照下图,拿茶碗时以单手取起茶碗侧边,另一只手扶着茶碗下方。很常看到有人用单手取茶碗,一没拿好就会掉落、发生茶水四溅的惨事。请用双手慎重地包围着茶碗取起,并仔细享受茶饮的美味。

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日本茶礼仪 Q&A

Q:面对被招待的茶饮,是否非喝不可?

A:至少在离开前喝超过半杯再走吧!之所以会奉茶,一定都是为了某特定对象才特地沏茶的,为了沏茶特意挪出的时间也很珍贵呢!再怎幺不想喝也要喝上一口,才算有礼貌哦!

Q:如果茶碗上有盖盖子,该如何是好?

A:首先,要注意拿起盖子时别让盖上的水滴流下来,先让盖上的水滴流到茶碗里面再拿下。然后以盖子内侧朝上的方式放置在桌上。也有人会直接将盖子盖在茶碗上,无论哪一种方式,离开前都要将盖子回复最初上茶的状态。

Q:追加的茶何时再上最好?

A:最初的第一轮茶上完后,每隔大约30分钟都是换茶的好时机。重新上茶时,要先将桌上所有的茶都撤掉再换上新茶。茶不必在客人面前沖泡,所以不必将急须壶拿出来,也不能将急须壶拿到客人面前直接倒茶进茶杯中。

另外,如果访客中就算只有一人迟到,也不能只追加上一杯茶,必须将所有的茶都先撤下,然后将连迟到者也算在内的份数一起上。

Q :如果被送上不喜欢吃的东西怎幺办?

A:基本上所有送上来的东西都要领受。但若是身体不适或是有导致过敏的食物,也不必特意解释不吃的理由,直接告诉对方「感谢您的盛情款待,我心领了」即可。如果对方再三劝说,届时再说明原因。最令人困扰的是只吃一口就不吃了,因为食物被吃过,别人就不能再吃了;因此如果吃不完的话,最好打从一开始就不要碰。

书籍介绍

《日本茶事典:从一杯茶汤,看见日本极美的风景》,山岳出版

作者: STUDIO TAC CREATIVE编辑部

从一杯茶汤,看见日本极美的风景,体会日本茶隐藏的美味。日本Amazon 5星推荐,完全图解茶叶、茶汤、各式茶种泡製方式,到茶点搭配、茶器选择与茶道文化,带你领略日本茶的世界。

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